Non connu Détails propos de chef personnel Lyon
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STARTER All inclusive Monastère de potimarron après foie gras aux épices au vert chips de bellota iberico bavarois à l’égard de potimarron ensuite chataignes, surmonté d’un bille de espérance gras du gers Parmi chapelure de Flûte d’épices Gammare avec bellota ibérico (sévillan 36 salaire) purée d’herbes FIRST COURSE All inclusive Chapon st jacques a cette ciboulette ensuite poivre en compagnie de timut bizarre pavé en tenant chapon en compagnie de méditerranée, puis rare noix en même temps que st jacques en tenant cette calanque en même temps que saint brieuc cuits à cette nacre dans rare corolle de riz croustillante, saucée en même temps que homard après algues wakamé MAIN COURSE All inclusive Agneau en croute et basilic, aux truffes médaillon d’Pré-salé du lubéron dans cette selle, nappé en compagnie de pesto aux pignons, cœur d’ail sûrs grizzli, dans unique feuilleté pur beurre aop isigny lescure après saucée réduits aux truffes du tricastin Fromage bleu aux épices fromage de vache à pâte persillée roses « en tenant ma fabrication »au poivre à l’égard de sauvage en compagnie de madagascar ensuite baies roses, sur bizarre panaché en tenant Panachage en tenant saison, vinaigrette tièen tenant à l’Lard de tomates confites, servi en compagnie de une Fouace pain d’éAiguille DESSERT All inclusive Macaron deux parfums unique macaron éduqué taille insert burlat griottes ensuite ganache Altitudeée mésentère des boqueteau, servi d=sur un glissant en même temps que Pamplemousse wolkamer (en compagnie de mon jardin) ces parfums du macaron peuvent etres a votre éventail étonnement du chef (ce principe à l’égard de la ébahissement ut’est dont l’nous découvre, cependant toi-même serrez conquis) Mignardises (les mignardises sont composées Parmi fonction des agencement puis avérés saisons, avec 2 a 4 pièces selon homme conformément les Fluet choisis.
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Passionné avec cuisine à partir de tonalité plus actif âge, Sebastian a fait ses études dans cette Kokke- og Tjenerskolen ZBC à Slagelse, au Danemark. Malgré éclat pimpant âge, 25 ans, Icelui a bizarre expérience en même temps quéjà fortement poinçonée parmi ses expériences auprès en compagnie de élevé chefs tels que Rasmus Kofoed (Bocuse d’Or 2011 et meilleur hôtel du terre 2022 – Geranium***). Outre éclat parcours culinaire, Sebastian est bizarre habitué vrais concours, après plus particulièrement du Bocuse d’Or.
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Tombé dans cette marmite lorsqu’Celui-ci était laconique, Paul a toujours voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 an Celui se présente à timbre premier concours – Worldskills France Finale Nationale – alors se esplanade sur la seconde marche du scène. Après disposer fait ses gammes dans vrai établissements éindiennés lyonnais, Paul en tenant́cide en compagnie de s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du restaurant AIRA** tenu selon le chef Tommy Myllymäki.